“夜市台湾，真好！”

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去旅行的时候，我总是想带着看到的美景所有收入镜头，把当地新鲜爱好的特产带回家。 无论是观赏还是珍惜，这些具有感官保留和质感的东西都会像钥匙一样打开美好回忆的大门。 虽然有依恋，但是有这么容易消失的记忆。 那是好吃的事。 在台湾，这种感觉特别强烈。

要去台湾，必须去夜市。 夜市是美食最集中的地方。 2004年，我第一次去台湾，对台湾夜市完全没有概念，对夜市这种商业形态也没有特别的感情。 到了台湾，强烈建议去夜市，特别是台北最有名、最平民化的士林夜市。 那天已经晚上11点了。 坐出租车去士林夜市的路上，我在心里打鼓。 这么晚了夜市快关门了吗？ 下了车就傻了，没想到眼睛能看到的地方灯火辉煌，热闹非凡，比白天还热闹。

这个慈诚宫对面的大市场被铁皮覆盖，就像大陆南方的大菜市场，只有这个大屋顶，卖的都是美食。 厨灶有大小，每一个都很紧，很难划清界限，一不小心就拿着这家的东西坐在了那家的桌子旁边。 小吃的种类更加引人注目，密密麻麻的招牌铺天盖地。 台湾的招牌很有趣。 颜色鲜艳，复制品的形状是动画。 而且，所有关于这种食物和摊位的新闻都必须用醒目的招牌来吸引顾客。 很多时候，展位的周边被各种新闻广告包围着，所以光看招牌就让人眼花缭乱。

对第一次来台湾夜市的人来说，此时最重要的素质就是冷静。 面对这种爆炸性的感觉冲击，人的第一反应是兴奋得想马上投入战斗。 匆匆吃的话，蚂蚱烤、臭豆腐、牛肉面、芒果碎了一晚上之后，你往前走看到美味的鸡排、卤饭、凉面、生烤包的时候，就会发现。

去台湾的时候，我有经验。 是小吃。 两三个人分着吃。 请尝尝味道。 留着肚子，再吃下一家。 但是，即便如此，不到30分钟，肚子依然倾斜，只能看着看不到尽头的食物叹气。 因为那个时候我遇到的对象太强了。 台湾四大夜市之一的台中逢甲夜市。 里逢甲夜市的人潮可以通过万人钻巷表现出来。 沿街诱惑的热门美食真多，很有创意。 据说台湾有名的创意小吃大多来源于逢甲夜市。 例如章鱼烧、懒虾、鱼要酱油吃、巧蕉王、巨无霸臭豆腐都展现出浓郁的生活气息。 逢甲夜市第一大热门小吃，也是台湾风行已久的特殊小吃。 大肠包裹小肠，大肠是糯米肠，小肠指香肠，切开体积大的糯米肠后，夹着体积小的桌面香肠，有原味、辣味、黑胡椒和芥末等味道。 材料真的，一个就已经一半了。

这就是台湾夜市的优势。 如果你想去台湾吃大菜，你可能会失望。 如果你想在台湾中毒，一定没问题。 台湾料理是世界料理异彩纷呈的大熔炉，不仅是文案，有心的台湾人更是将巧思融入美食，从采访、制作到味道都展现出了出道地台湾本土的特色，新鲜健康、独特，形成了亲民的小吃，而且这些美味遍布台湾每个小镇。