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新北市是以前的台北县，有29个区。 因为好山好水，有着长期扎根的民族饮食文化，各种特色美食店都藏着老虎。 新店、新庄、三重、板桥、芦洲、北投、淡水等区与台北市接壤，部分与河流仅隔一桥，部分更直通捷运，非常方便。 要在台北找美食，可以多走走，到这里来品尝地道的民间美味。

台北师范大学夜市

俗气的

最初，这家居民社区的小店，还是美食家蔡澜的电视节目，夫妻俩妻子屋的主营江浙菜知道，老师在外面招呼客人，夫人在厨房握着勺子。 蔡澜介绍的白灼禁胁和砂锅狮子头，似乎隔着屏风飘着香气般的唾液。

据说禁舆其实是猪的脖子肉，晋元帝的随从把猪身上最美味的脖子一脔供奉给他。 因为每只猪只有一斤以上的猪颈肉，所以我们知道它极其珍贵。 将猪脖子上的肉全部用汤加热后切片，可以看到粉嫩肉色中均匀分布的油菜花，脆嫩中弥漫着甘甜的香气。 蘸着店里做的大蒜酱油，咸的味道又甜又多，水平很高。 另一种看似不寻常的食物，但令人惊讶的是狮头，肥壮比例适中，大小软硬，用汤煮过后出奇的甜嫩，曹太太的火功一流，掌握准确。

师范大学夜市

火瞳鸡汤必须提前预约。 因为必须煮8个小时。 在桌子盖上的瞬间，味道像翻滚一样进入鼻腔，晶莹剔透的鸡汤表面很快变成了薄膜。 鸡汤里放入猪手、鸡腿、火腿、猪皮炖，绝对是真材实料，胶质物质黏住双唇，喝一杯，悠闲温暖胃的家的味道。 我真的很喜欢其他的菜。 春天韭菜鸡蛋可以看到曹太精细的刀工。 韭菜末切得再细，大小也一样。 螃蟹澎湖的哈密瓜外面又脆又软。 生菜虾松只能看到有弹性的新鲜虾。 店家在食材精选上展现出优秀的烹饪姿态。

出于好奇，我问店主曹为什么来了三个感兴趣的店名，他羞涩地笑着回答说:因为要向客人收费，所以很俗气。 我笑了，觉得三分俗气的外面七分雅趣，我觉得那才是迷人的气质。

◇新北市永和区国光路49巷8号

琳琅满目的食材

上海小馆

上海人千里迢迢去台湾吃上海菜江浙菜听起来有点无厘头，餐饮界的前辈说必须去吃这家店。 不如唤起我奇怪的有趣之处，去找结局。 不吃不知道，一吃就吓一跳。 老板精挑细选的食材和手艺非凡，拥有自己的个性和想法进行创新也不会走样，真的越吃越起劲。

生煎包也很受欢迎

没听说过，吃过，层层惊人的素烧黄雀，嫩滑口红色油量的腐乳肉，鲜甜中毒的呛蟹，白绿相间的荠菜炒饼，蟹和粉丝都很好吃的蟹粉丝煮，嫩烂味的大葱烧乌参，野生东星

最后热腾腾的酥萝卜上桌的时候，我已经摸了摸圆圆的肚子，想举起双手投降，但心里暗暗发誓要努力不浪费。 这是难得的美味。

◇新北市永和区文化路90巷14号

台湾人爱美食

张小娥小吃店

往返出租车保安道两次，终于找到了这家大的模糊的店。 店外面没有招牌，从路边望去也不觉得里面是餐厅。 本来店里没有名字，但是因为所有的老板娘都叫张小娥，所以附近的人以老板娘的名字命名店里。 太太是陈太太，菜也是陈太太的风味。 陈岛位于舟山群岛，菜肴与江浙菜相似，以海鲜为主，但比普通江浙菜更咸。 有点酸。 店里所在的社区也是大陈社区，当时岛上的居民来了之后就在这里安家，老板娘气势汹汹地做了家常菜。

招牌的鱼面由新鲜的鳗鱼和白薯粉制成，煎后暴晒，加入笋丝、芹菜、香菇、肉丝、胡萝卜丝翻炒，非常新鲜香甜，有嚼劲。 姜汁米粉以前是陈人坐月子时吃的，鳗鱼干燥、樱虾、芹菜、肉丝、金针菇等材料丰富，爆香后配米粉，撒上大量姜汁，美味、无味的天然物大集成，有点姜辣。 妈妈很热情，我怕米粉快速地吸了汤，还附上了清汤，随时可以放进去。

◇新北市永和区保安路36号

热情洋溢的小餐饮店在台北街头随处可见

客家小馆

台湾料理与闽南口味相近，但客家是台湾第二大民族，因此客家饮食习俗料理在台湾料理中关系密切。 我们经常吃的梅菜扣肉和客家炒菜等客家菜当然有，但味道明显比一般饭馆好得多。 客家炒菜是考验火功的小菜，肉丝、鱿鱼、豆腐的干燥、欧芹的熟速不同，无论怎么炒都各不相同，虽然不老，但不出油不出水，所以考验厨师的实力。

只吃柚子虾的话，橙色的虾身上有浓郁的柚子汁，酸甜正好有食欲。 洋葱烧的骨头已经酥了。 台湾有特别新鲜、多汁的好葱，让整个料理充满了活力。 黄金白玉是咸蛋黄冬瓜，冬瓜吸收了新鲜的香气，但不觉得油腻。 这家小店陈设简陋，室外的小花园闻起来很自然，是一家专家可以接触到房子的好餐馆。

◇新北市永和区智光街22号

台北夜市里藏着很多美味的小吃

曹馄饨面

50年前的老曹馄饨面，只是黄石市异地榕树下的一个小摊子。 半个世纪过去了，小摊成了店，不仅附近的邻居，每天的人流都在持续，网上订电话快递很受欢迎。 中午菜市场的摊子经常收到文件夹，但是曹先生的店头有人排着队等着外卖。

这个馄饨不是通常看到的三角形，而是小而圆的形状。 面条放在嘴里很光滑，馄饨皮很光滑，肉很新鲜，里面的东西出乎意料的好吃。 本来店里会不惜价格使用每天宰杀的宜兰牧场的gemalan黑海豚，但这也是提供圆山酒店等高级餐饮店的顶级猪肉，肉味很好，也没有生长激素。

店主煮面的手法是一直以来的传统方法，在烧开热水的大锅里放入食材，涩面取面分面一口气做好，速度快手脚灵便，一步也没有多余的动作。 另外，不要把从这个小盘子里拿的卤菜看得太小。 海带、豆干、猪耳朵、卤蛋，是店里陈年卤汁的独门秘藏制。 这50年不变的古早味道，我喜欢简单朴素的味道。

◇新北市板桥区宫口街37号黄石市内

海鲜在台湾最常见

高中生被解雇

黄石市场的另一家店总是人龙长队排队的店，简单的小屋里坐满了十多张桌子和椅子，店的左右各有热炉、炒菜、油炸萝卜饼。

现在炒，一碗生炒鱿鱼上桌，材料满了就得翻碗端。 听了名字以为是一盘配菜，其实是一碗乌贼汤。 先喝一点粘稠的汤，除了好喝之外，酸甜苦辣多一点还有杂味。 夹着切得很大的鱿鱼片咬一口，肉又厚又美，口感很好。 最棒的是汤里的高丽菜，浸在汤里也很清爽。 我贪婪地炸萝卜饼吃了。 上了桌子还冒热气，金黄色的外皮酥酥的很好吃。 萝卜馅口感粘稠，配上特制的甜酸酱，味道非常鲜明。

◇新北市板桥区宫口街37号

街上充满了浓厚的中国味道

黄石市场以前流传着集美三色布丁

这家新潮的布丁店，在集美街市场旁以小摊的形式生根发芽。 出众于街道鳞次栉比的挫冰店豆花店奶茶店，依靠踏实的味道和无限的创意。 碗综合三色布丁、粉红色、黄色、橙色的综合薯圆和黑色透明的珍珠圆加大蜜红豆，铺满布丁。 挖掘后发现，黄、白、黑鸡蛋布丁、乳香布丁、巧克力布丁具有五颜六色的视觉冲击力。 味道也和预想的一样棒，布丁又软又粘，完全没有人工香精那样的撒谎甜度，即使知道粉圆是非常饱的食物，也可以继续吃。

店里很客气，还附带小牛奶球，把被更强的甜味迷住的客人放进布丁里融化后再吃。 综合仙草冻解暑，冰糖莲子养颜，红豆汤温暖，可以吃店心。

◇新北市三重区集美街161号

琳琅满目的店

库口蚩仔面条

我第一次看到这家店的时候很惊讶。 我觉得是以前流传下来的上线小店，是一家有几十张桌子的大店里，内外都挤满了食客。 门外的烤香肠一个字排着几十根圆香肠，香味噗噗作响地飘着，很多食客点着面条也点着香肠，我自然也跟风来了。 香肠真的像闻到了一样好吃，肉汁烤得很丰富，散发着淡淡的高粱酒的香味，就是这种组合的面条，比常见的臭豆腐还过瘾。

招牌上的蚩仔大肠面条当然好吃，但是肥硕的大粒蚩仔肉躺在面条上勾起了食欲，吃了就知道是新鲜的商品。 大肠也经过严格筛选，每天早上清洗解决，店里亲手制作的面条散发着天然的麦香。 新鲜的汤底有老板娘做的油葱头。 我也喜欢加麻辣油和辣椒油的汤头。 味觉水平更丰富，吃一杯也能见底。 三分钟的事。

我很好奇店里油箱口这个爱好的名字是怎么来的。 店员笑着说店里搬了好几次了，就像和加油站和油箱有缘一样，怎么运都在那附近，所以叫这样好记的名字，有嘴谁都知道。

◇新北市板桥区文化路一段188巷44号

关东煮

一家叫王虾羹的店

虽然30多年来一直在卖虾汤这种食物，但每天只限制500杯，这让我佩服店的专注和执着。 不是用花里胡哨的菜吸引人的目光，不是一个人打天下，老板对自己的食物很有信心，就像桌子上满是汁的虾汤一样，通常都会醒过来。

一粒一粒的大虾，用勺子舀一粒，一大粒的大虾装满勺子。 裹在虾的外侧鲨鱼的肉浆里，咬一口就可以看到整个虾都出来了，新鲜又大又有弹性。 我一向不喜欢粘稠的食物，但我不讨厌这淡而粘稠的汤。 反而是虾汤底，所以很好吃，鸡蛋大蒜的最后也画龙点心的味道。 旁边的桌子也幸福地请吃着虾汤的大叔浇了一点乌醋和辣椒，味道很快就变得生动了。

◇新北市三重区三和路三段86号

台湾菠萝是你必须尝试的水果

冰果天国

这是一家清澈明亮，与通常的挫冰店狭窄的拥挤结构不同的冰果店，可以说是入了型。 雪白的外墙，全面的落地玻璃，白桌子白椅子简洁大方，午后温暖的阳光透过玻璃照了进来，洒在身上变得慵懒，这时候吃着碗里的冰，真幸福。

店里最显眼的是台古老的日式制冰机，修复后重新粉刷的墨绿油漆会带来复古的工业感。 据说店主为了纪念母亲，特地将坏了的日产制冰机运到日本，经过修理后带到店里采用。 店主相信，这台古老的制冰机，做的冰很密，这就变成了前面这块冰细光滑，红豆软甜的红豆饭冰。

◇新北市中和区中安街78号

各种凉粉也必须尝试

林员肉圆

这家店只卖两种食物，大粒肉圆和虬目鱼汤。 能集中注意力吧。 肉圆由自己磨制的东西做成外皮，先蒸，用低温油浸肉圆，捞起油锅油也不会附着在肉圆表皮上，也不会从外皮上吸油。 打开肉圆薄皮，里面馅丰富，有肉圆、笋丁、鹌鹑蛋、香菇，有各种口味和口感的组合，撒上蒜蓉酱油膏，美味开胃。 虱目鱼丸也是每天新鲜的手工制作，弹新鲜甜甜的牙齿，和肉圆搭配着吃刚刚好。 店里拿着这两个法宝，当然俘获了附近的心，很多人路过吃肉圆喝跳蚤目鱼汤，无论是做午饭还是下午的点心，都很幸福啊。

◇新北市板桥区府中路104号

夜店的风景

五味斋

我以为是专门的汤包店，没想到是餐厅。 看了菜单，有一点fusion料理。 店里人很多，已经没有空座位了。 老板娘很抱歉，今天甜瓜汤包已经不卖了。 后天再来。 我饿着肚子表明了来意。 上海人大远道而来，真想吃美味的蜜瓜汤包啊。 老板娘更内疚，硬是给我放了张小桌子。 她丈夫高小姐的厨师听了，和我说了上海话。 他是在台湾出生的第二代，从小就跟着父亲说上海话。 姐姐现在还住在上海。 这样的亲近和缘分似乎很快就缩短了距离，我也等不及汤包的出现了。

时尚店的陈列

汤包现在的包包都蒸好了，等的时候，高师傅送来了卤化牛的脸颊肉，牛的面部肉炖得很软，肉的味道很浓，很好吃。 过了一会儿他又送来了自制的酸梅汤。 这里面有14种草药和金桂花酸梅汤。 汤圆滚滚的身体很可爱。 咀嚼，皮薄，咬起来不失去q弹。 7分瘦肉3分在虾里加入瓜丁，使汤变甜，咀嚼瓜嚼和虾的美味。

另一种名产豆沙锅饼，表皮烤成金黄色，从炒好的豆沙中不加入猪油，与棉花密密麻麻，一张一张地哑口无言。 高师傅建议试试日常鸡蛋汤。 看起来像汤，其实是将鸡骨头、猪骨和扁尖、洋葱、海带、木耳、黄豆芽、西红柿、青椒等14种蔬菜长期炖煮制成的，可以说汤的清爽感很浓。 高师师傅曾经在欧洲多家高级酒店制作勺子，所以自家餐厅的料理中也融入了一点西洋式的元素。

◇新北市新庄区思源路287巷29号