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(1)控制肉菜

控肉饭来自广东、福建及台湾地区，“控”在那里实际上是卤肉的意思，但与台湾卤肉饭不同，卤肉饭是碎肉。 相比之下，肉菜选择的是大猪肉，而且做的肉菜肉香味浓郁，应该是肥腻的。 另外，和卤蛋组合的蔬菜也营养均衡。 每次控制肉菜上桌，那浓郁的香味，外表如垂涎，总是令人胃口大开，常常想喝一杯。

(2)蝗虫烤

烤蚂蚱，为有名的闽南、台湾小吃，用新鲜的蚂蚱、蔬菜(多为春菊)、鸡蛋和太白粉水制作。 蚂蚱煎的做法是，用平底锅加热油，加入蚂蚱、搅拌好的鸡蛋、茼蒿(或白菜、甚至空心菜、豆芽等其他蔬菜)后浇上太白粉的粘稠水，蚂蚱成熟后盛上特制的苏打 在大多数台湾夜市都能找到蝗虫的其中，面糊水和酱的配方和煎法各地不同，从最简单的番茄酱和甜辣酱、豆板酱到店里制作的独门配方的酱都有。 蝗虫烤的小摊兼作“蟹肉烤”、“花枝烤”、“虾仁烤”、“煎鸡蛋”等。 顾名思义，用花枝、虾、“蟹”等海产品代替蝗虫，或者只是鸡蛋、青菜、太白粉的水的组合。

(3)肉圆

肉圆是台湾特色小吃，名称来源于外观，通常为直径6~8厘米左右的半透明扁平圆形，是用红薯粉、太白粉等材料制成的半透明肉圆皮包裹猪肉和其他原料的食品，如香菇等。 除了最普通的圆形外，还有三角形北斗肉圆，据说是发祥的最初的肉圆，但现在不如圆形普及。 有名的几个肉圆有彰化肉圆、北斗肉圆、员林肉圆等，实物大小和采用的材料有很多不同，但烹饪方法是用油加热(不是油炸食品)、蒸、两者并用，每次吃都是甜酱和咸酱，有点咸 小编每次吃肉圆，都会蘸四汤。

(4)排骨酥面

在台湾做排骨酥汤时，首先用五香粉，把排骨和酱油等调味料浸在味道里，用热油炸。 挑选排骨的过程非常精致。 加上当天新鲜，肉多杂骨少，放入用大骨头煮好的汤底和冬瓜后，放入蒸笼中排骨肉粉腐烂，以排骨的鲜味释放到汤里，鲜味渗进冬瓜，是热腾腾的桌子，排骨