“台湾夜市传奇：靠一个小摊 赚几座洋楼”

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如果没来过夜市，就没去过台湾！ 站在人潮熙熙攘攘的华西街夜市门口，50多岁的台湾人张弘光感慨地说。

根据台湾当局的统计资料，100名台湾游客中，有74人去夜市，夜市成为台湾重要的观光地。

现状:摊位也很国际化

台湾夜市有士林、饶河、华西街、庙口、逢甲、六合、花园等夜市，小的数不胜数，但这些夜市的台子味道十足，包装国际化。

在台北士林夜市，导报记者看到某化妆品店外面的招牌，有中文的。 欢迎光临。 有欢迎。 国际化似乎还不够。 店里特别标示着日语、韩语的欢迎。 而且，连中式肉包、福州鱼丸都翻译成日语，写下了表示美味欧依西的词语。

在淡水夜市，导报记者遇到了使用韩语、日语、英语、普通话、闽南语5频道的路边摊妹。 我发现长期以来一直在和各地的游客交往。 妹妹掌握了随时换频道的能力。

高雄六合夜市卖饰品的埃及帅哥san，充斥着数百种埃及风格的饰品，他的摊位永远忘记了美丽的女游客。 台湾夜市上有很多国际游客出没，他们推动了摊贩的国际化，使摊主也越来越有国际观。 张弘光说。

不要以为夜市上总是从没有技术含量的以前就传来了生意。 夜市上到处可见国际领先的技术。 台北宁夏夜市两年前引进了许多环境保护新措施，为处理各类油烟、污水等国际议题提供了经验。

我们夜店的所有摊子，都用专门的油脂诱捕器，处理了厨师的垃圾问题。 台北市宁夏夜市旅游协会总干事林定国表示，安装油脂截留后，油污水由此分离，可以先过滤重污染物，这是台北环境保护建设的重要措施之一。

快速发展:只有有人潮才能吸金

小时候看到妈妈做生意，桌子上的几张长椅排在路边开店。 在台南做了担仔面的曾凤玉，花了十几年的时间把路边的摊子经营成了连锁店。 曾经家里的女儿看到妈妈从桌子的几条长椅上开始拼写，非常感慨。

分布在台湾南部各地的夜市，在20世纪60年代迅速发展。 台湾小摊的第一个创始人，是一个有点兼职，生活困难，有自己特产的人或者大学生，他们白天自己的事情很忙，所以到了晚上摆摊补贴家庭。 彰化县政府向导郑武郎告诉记者说明夜市摊位的来历。

长久以来，到了晚上，这些摊位集中的地方，形成了买卖的人潮。 就在那时，夜市的老板出现了。 他们一般是夜市小摊挑选的小领导。 夜店老大会组织协会在内部征收清洁费、水电费，对外公告、招商，使路边摊向组织、规模化快速发展。

纵观夜店的迅速发展，离不开人流。 所以，夜市一定是交通便利，人潮习性凝聚的地方。 1950年，离高雄站不远的大港埔附近，有闲置空地，由于附近客流量大，生意诉求旺盛，这个空地开始凝聚了多家小吃摊，最终形成了以小吃闻名的大港埔夜市。

基隆庙口位于基隆灌济宫前广场。 灌济宫位于基隆港的直入地，年轻时是商业繁荣地带，因此聚集了各地的小吃、中西并陈。 华西街夜市位于艉港附近，聚集了大量台湾中下层人士，也是早期台湾街头运动的发源地。

宁夏夜市出现在六条街道聚集的圆环公园。 鼎盛时期，这里有1000多家摊贩在经营。 据林定国称，宁夏夜市50岁的老字号，无处不在。 数十家老字号的年龄，加起来超过了千岁，宁夏夜市为此举行过千岁的宴会活动。

变身:从地下到地上

经过20世纪70年代的国际石油危机，夜市逐渐规模壮大。 那时，台湾许多外销退货的廉价衣服等物品流向夜市，工人层涌入，捡起便宜的东西，各地开始爆棚。 这种被认为违法的地下经济，开始走上正轨，对促进积压的流通起着重要的作用。 台湾政府也停止了管制，开始采用诱导迅速发展的战略。

现在，台湾各地的夜市不仅成为南北小贩寻找糊口机会的地方，还成为了财梦的试验田，鲜为人知的地摊小贩变得有钱了。 例如，台北有名的豪华餐厅台南担仔面、胡子卤肉饭的连锁都是从小吃店开始的。

不要小看这些几十、一百元(下同)的小生意。 夜市很重视薄利多销。 如果人流充足，就赚。 台湾有很多几十年的夜市店老板。 你可以在摊子上赚几个小洋房。 郑武郎说。 台北士林夜市每天至少出入10万人，保守估计人均200元，年收入达到70亿美元。

当时被各地警察追赶奔跑的小贩们，从来没有想过被极力取缔的夜市，但现在却成了各地政府热情宣传的烫手的名片，现在与过去相比，夜市的前途不可估量。