“台北热海炭烤海产屋_台湾小吃与美食攻略_台湾岛旅游网”

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这家位于台北万华老区的海鲜店，门前的热闹风格与老区的店不同，以新鲜鱼为食材的日本料理为主，海鲜料理有自己的创作探索。

漫步在台北万华老区的艉楼、龙山寺一带，眼前仿佛是一张古老的幻灯片。 这个台北市最早发展的地区，记载着曾经相当繁荣的历史，现在充满了岁月和斑驳的印记，洋溢着浓厚的历史余韵。 这个区域最热闹的餐饮据点是龙山寺旁边的夜市，周边常见的就是经营了很多年的小吃店，有明亮华丽的招牌，不是简单的只给知道的人吃的。 于是，往前走几步，仰望热海炭烧海产品铺头的大红灯笼，突然觉得和这个古老区的格调有些不同。

我以为热海是街头常见的百元快炒店，原来是做日本菜的。 原本继承福建省料理的台湾料理也受到半个世纪日治的影响，出现了日本式的台湾料理这一分支。 热海就是这样的日本风格的台湾料理店。 入口的玻璃缸里放着游泳的鳞介类和蟹贝，旁边破碎的冰上也铺满了当天捕获的海产品。 站在这里看订单最方便，老板娘也会在旁边根据客人的口味推荐海产品和方法。

菜从清到浓差不多要上桌了。 日本式生鱼片拼盘是考验捕捞的新鲜度的，台湾近海可以先得月，质量自然不错。 炭烤的干贝很厚，又肥又有淡淡的焦香。 用盐烤的花竹虾个子不高，但是是牙齿清爽的肉，海盐的分量正好，但是新鲜的东西很咸。 长颈鹿的卖相精致，有古法手工料理的风格。 鱼肉切成薄片做成鱼卷，用小段鱼皮绑住，下面铺豆腐蒸熟，吃鱼身上软软的有甜味，麻油香气四溢。

招牌烟熏圆的鳕鱼看起来像褐色的岩石，外观略显普通，但放下筷子时可以品尝到这丰富的肉质，不用费力就可以去除大大的白色鱼肉。 圆鳕鱼是从南极进口的，蒸好后用糖烟熏，因此外层可以看到砂糖透明的烧焦的黄色。 一入口，先是闻到强烈的烟熏香味，然后慢慢地冒出鳕鱼的新鲜和甜食，口感肥美的阴道里夹着细软的东西，但是感到讨厌，可以吃几个小块。

四季的脂肠和大蒜中卷也是招牌菜，脂肠外面很脆，中卷是乌贼的一种，大蒜爆香，台湾菜风味很好。 最后一口牡蛎砂锅其实是一锅汤，喝起来很浓郁，只是大量的蒜头带走了一点牡蛎的美味。 热海的烹饪方法可以说是独特的，不简单地表现海鲜的美味，用调味来进行创作上的探索也是很有诚意的。

热炭烤海产店

人均:人民币200元

地址:台北万华区和平西路三段162号

电话号码: 886-2-23063797