“台南老师傅做西点60年，充满回忆的古早味_台南旅游_台湾岛旅游网”

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新珍饼屋的各小西饼都是老板慢慢工作，尽心尽力做的，每一口都充满了古朴。

台南民权路有一家老字号新裕珍饼屋，西点100公克50元(新台币，下同)，除了简单朴素的形状、甜味外，老板柯炳章说我们卖的不是商品，而是回忆。

78岁的上司柯炳章和结褵50多年的老板娘柯陈面感情深厚，夫妻俩至今仍多次亲手做蛋糕。

78岁的柯炳章在15岁的时候，为了维持家庭生计，在台南万川号见习，跟着台南百年饼店的第二代老板陈根旺学习做饼，之后去台北做了西点面包。 学成后回到台南在美军俱乐部工作，自己开业到1960年，推着手推车在民权路，当时的布街，沿途卖面包。

新珍饼屋的生意随着老板年龄和身体状况的恶化，开业甲子的柯炳章说，如果你不做，别人也不做，那个领域就会消失。 初期的生活很艰苦，大家都舍不得幸福，很老实，没有泡面之类的零嘴，更不用说早上的食堂了。 这一个五角面包，是大家的早餐，是孩子们奢侈的甜点。

这些看起来简单的椰子酥、张口笑等小西点，都是柯炳章自己纯粹手工创新开发的，做起来相当费工夫。 的招牌一样的台式马卡龙，尝起来又软又甜，不腻，需要三个小时。

俗称桌上马卡龙奶油馅的小西饼做工精细，做一盘需要三个小时。 各自都是上司自己做的，甜蜜不腻。 外面很软。

柯炳章说，不仅维持每粒的大小、重量，更不用说常年维持一定的味道，这些都是力量。 店里的西点不到10种，但都很有古味，可以吃。 柯炳章认为，老字号的招牌就是讲究情义，卖的好，不能偷工减料。 他还希望每个顾客都能感受到他的重复。