“品尝台北法式甜点 感受平凡的幸福”

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据台湾《中国时报》报道，台北国泰医院后面僻静的巷子里，有一家le ruban patisserie法朋烘坊，老板是一位烘焙经验近20年的李依锡，从16岁开始在酒店工读、瑞士留学、法国比赛，一直到最后

李依锡在日本曾深受感动。 李依锡的日本甜点文化很盛行，街边的甜点店可以看到妈妈带着孩子来买东西，或者上班族回家前为家人带蛋糕的画面。 台湾贵妇下午茶店林立，但在他心中，吃甜点是平凡的幸福，不是贵妇专利。

烤甜点块，没有包装纸和玻璃盒子的屏障，客人可以闻到甜点本身的香味。

■严选食材的香气更丰富

虽然是官方价格，但食材经过严格挑选，从小麦粉、奶油到鸡蛋，都需要仔细考虑。 不用现成的液蛋，李依锡选的是冠军有机蛋，他说虽然和普通蛋价格相差1.5倍，但蛋黄明显立体，做出来的蛋糕不仅气味十足，而且没有蛋的腥味。

奶油选用法国诺曼底，经aoc认证的isigny奶油，小麦粉使用日本熊本小麦粉。 通常台湾的小麦粉每包500元(新台币，下同)，日本熊本的小麦粉每包1800元，李依锡认为熊本的小麦粉翻了三倍，但质地干净细腻，日本的牙膏技术也比台湾的小麦粉精细三分之一。

一进入法朋烘焙甜点坊，从玻璃窗看到的厨房里，浅橙色的石窑烤箱，绝对是全视觉焦点，投资250万购买这个石窑烤箱。 李依锡认为，这个烤箱的特色是热量通过远红外线传送，穿透力很好，用它烤蛋糕，可以减少内外侧的温差，使蛋糕体的保湿度更好。

柠檬蛋糕/55元新台币▲用绿色柠檬制作，蛋糕体潮湿松软，有浓浓的鸡蛋香气，酸甜的香气清爽

为了给蛋糕更保湿，他还买了价值一百万美元的快速冷冻机。 他指出，刚烤好的蛋糕，由于温度高，所含的水分会通过蒸汽的方法持续流失，烤好后温度会迅速下降，蛋糕的保存会越来越多，口感会更湿润柔软。

期待厨师李依锡▲实现开甜点店的梦想，给顾客带来平凡的幸福

■奶油蛋糕卷人气商品

目前最受欢迎的商品不是九州岛的牛奶鲜奶蛋糕卷，而是选用来自日本的omu鲜奶油，用周密鲜奶油夹馅，蛋糕体由冠军有机蛋制作，没有安排，绝对不适合角落。 但是，供不应求的是每天限定的22层。 其实是千层蛋糕，由22层可莉饼皮堆成的。 因为极度费工夫，所以不能一整天都做。 不能批量生产。 仅限于单件销售，风味简单，口感细腻柔软。

店里的设计很简单，没有多余的装饰。 除了甜点玻璃盒子外，中央的大桌子还提供了一点常温甜点和饼干。 李依锡故意保存烤块、未包装的常温甜点，一靠近就闻到香味，想让客人和甜点零距离。

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★lerubanpatisserie法朋烘焙甜点坊/台北市仁爱路4段300巷20弄11号/02-27003501/12:00~20:00