“屏东婚宴男方必请大锅菜 “菜尾”文化有延续”

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餐厅做桌子吃剩下的菜尾，回家蒸煮，形成特殊的菜尾文化。

对许多台湾人来说，菜尾是童年的记忆，只有剩饭加热的大杂烩，基本上不是桌面，不能说是菜，但却是孩子长颈所期望的人类美味。

台湾工商业不发达，农业社会生活艰苦，家庭收入无法与今天相比。 但是，台湾人情味很浓，婚礼庆祝时难免要摆桌子招待朋友和家人，被邀请的人拿着红包和白色的包包，坐着吃饭。 年轻的时候摆桌子很重要。 台湾人吃苦耐劳，工作日吃饱肚子，不挨饿就好了。 我很少有机会去餐厅吃山珍海味。 一旦被邀请参加宴会，那绝对是重要的，是全家人的大事，不是去宴会的人之一。

这话怎么说？ 关键是菜的尾巴。 年轻时的桌子菜很地道，但是台湾人大多很保守很客气，隔着一两个，没有看到三种现象。 面对满桌美味的菜肴颜色，对不起，我吃多了，几道菜之后，肚子也饱了。 吃不完的菜怎么办？ 很简单，年轻的时候物资匮乏，吃不完的好材料绝对不能浪费。 做桌子的商家把剩下的菜都放在同一个大锅里，去宴会分到家里加热，全家慢慢吃几顿饭，形成特殊的料理尾巴文化。

卫生条件另当别论，婆婆为了让剩菜更热闹，把稻丝、白菜、高丽菜和豆皮、膨胀皮一起煮，加热后的菜尾有酸中的香味，小孩子兴奋地盛上一碗，边擦筷子边翻边吃。 这个时候，吃菜的尾巴就像寻宝一样。 幸运的人挖出了干贝、鱼翅、鲍鱼、香菇、脚筋、龙虾肉等平时不能吃的高级食材，中了大奖。 倒霉的孩子翻了过来，把笋丝、咸菜、菜头、高丽菜、鱼肉碾碎，只找到姜片、骨头。 高雄有杂菜大王，老板从各酒店、餐厅的菜尾摘下，放入白菜煮，客人怀着怀旧和挖掘的心情来到家里，鲍鱼、牛排、干贝可能出现在碗里。

随着时代的发展，菜尾文化逐渐消失，现代人正常的生活条件比较好，加上卫生的考虑，大锅菜尾已经不多了。 即使是宴会上吃不完的菜，店员也要分别打包带回顾客那里。 没有混在大锅里。 带回红蟹饼也是红蟹饼，炸烂皮海鲜卷也不会变成馒头。

屏东外海的小琉球有特别的菜尾文化。 每次新人结婚，男性都要做大锅菜招待亲戚朋友。 虽然被称为料理的尾巴，但使用新鲜的食材，由附近婆婆的母亲在现场烹饪。 文案中含有猪肉、白菜、扁鱼、香菇、竹笋线、鱼板、丸子、木耳、金针等，分量越多男性越大方。