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白砂糖粿

苓夜市三宝之一的老字号白砂糖是人龙最长的店。 那没有商店，只是最常见的流动小摊，卖糖。 看着滚热的油锅里，糖披着金黄色的外套，伴随着热气腾腾的香气，人们无法放弃。 烤好的糖必须先压碎，然后再撒上满身的芝麻粉和花生粉。 趁热吃，皮脆馅粘粘的，热腾腾的嘴，微微的甜味慢慢释放出来，是最好的饭后甜点。 炸红薯、红薯糖、萝卜饼，也卖了50年的长青金。

◇高雄市苓雅区自强三路和苓雅二路口

白砂糖粿是苓雅夜市最受欢迎的小吃店

三代春卷

台南的金得春卷卖在街知巷闻，这三代春卷的味道也不比这个逊色。 每天做的饼皮半透明薄，有悠扬的麦香。 这个春卷和厦门的润饼很像。 都是点即包，馅丰富，混合鸡蛋皮丝、豆干丝、五花肉、香肠片、高丽菜丝、鸡蛋皮丝，分别切细，最后撒上芝麻糖和花生屑，卷起来拿在手里吃很方便。 咀嚼中各种馅料带来丰富的口感等级。 五花肉烟韧、豆干丝脆、高丽菜丝爽、鸡蛋皮丝棉、花生屑砂，在饼皮柔软的弹性中分别发挥着妙趣。 鲜嫩的水里有甜甜的这个小春卷，确实让人咂嘴，怪不得早上还没开门，摊子外面排着有见识的食客等着，其中不乏有名的日本游客。

三代春卷真材实木，爽、脆、糯、柔、润、口感多样

◇高雄市新兴区中山横路1号

云家肉粽

高雄最有名的肉粽店不是云家桃属。 例如，这个拳头大的肉粽是明亮的浅褐色，糯米软甜，肉馅不油腻很好吃。 特制的酱油膏颜色很淡，尝起来有浓郁的豆子香味。 地道的吃法是撒上碎花生和大蒜泥，使味觉水平更加丰富。 吃猪血汤和老板娘精心煮的味噌汤，也是一种感兴趣的体验。 肉粽是从早餐到午睡的热卖，下午3点以后最受欢迎的是金橘柠檬汁，酸酸甜甜的特别解渴。

◇高雄市苓雅区青年一路163/9号

李排骨汤

在新兴市场这个受欢迎的小伙伴其实有40多年的历史，现在是第二代在主理。 招牌是排骨酥汤，新鲜猪排骨用自己的秘方调味一个小时开始，薄薄地蘸上瓜粉后用猪油炒，和冬瓜和高汤一起煮饭，用芹菜和胡椒调味。 咖啡色的排骨脆脆的，嫩甜的，汤浓又甜，冬瓜软可口，是40年不变的方法和味道。 油饭在开业时也卖成了现在的长青型。 蓬莱米和糯米的半碗饭配上碎骨肉和炒猪脖子肉的肉羞，肉汁完全渗入米粒中，香气十足。 很多机车族下班后特地过来，买了q弹浓厚的油饭和汤浓厚的肉汤带回家，简单又好吃。

李排骨汤排骨香酥入味，美味四十年不变

◇高雄市新兴区大同一路149号

老蔡虱目鱼粥

虱目鱼是台湾南部的特产，喝一碗虱目鱼粥是南部人们熟悉的早餐。 蔡先生以虱目鱼粥为名，当然以此为荣。 店里每天上午去市场购买最新鲜的虱目鱼，做美味的虱目鱼汤、虱目鱼粥，做鱼皮、鱼肠等古早味小吃。 自以为很简单的虱目鱼粥，用大粒虬子调味，汤更不用说甜了。 粥不是我们常见的棉滑起粥油粥，而是像泡饭一样，米粒也不鼓起腰开着花，但吃起来已经很软了。 粥可以和卤鱼头一起喝，卤肉很好吃，吸小鱼骨也很有滋味。 这样平凡朴素的饭菜是道地的风味。

老蔡虱目鱼的热锅一直在煮卤新鲜有味道的虱目鱼

◇高雄市盐蒂区濑南街201号

凤老店水煎包

德沽的水煎包卖了40年，但我不知道这个小水煎包俘获了几代凤山人的胃和心。 店内几个伙伴分工合作，做馅的、揉面粉的、包锅的、转锅的。 店外，人龙阵很长，大家都翘首以待最新的水煎包出炉。 据说这样的效率和人气，即使每天销售2000只也没问题。 水煎包可以一只卖，很多食客买一打带走。 热锅里出来的水煎包闻起来很香，热油小分子还在扑哧扑哧地跳动，伴随的声音真的很诱人。 嚼起来底很硬，皮薄馅多。 面皮是用天然发酵的老面做的，麦香十足。 切得粗的白菜脆脆的，肉是红肉，加入麻油和葱姜调味。 出店的时候，我再仔细看了一下，发现烤包子的时候不是用水，而是淋了面糊水。 原来这个杀手完成了包裹层的酥脆薄皮。

凤老店的水煎包，一个人只卖水煎包，现在充满了现煎香味

◇高雄市凤山区维新路2号

王义鸡饭

走在王义鸡肉饭前，一定会被浓厚的香味所吸引，无法行走。 这个香味来自小鸡肉饭。 撕碎的鸡丝铺在雪白的米粒上，看起来既没有彩色也没有魅力，但吃一口就能闻到龙凤透明饭香的米粒，原来是有名的花莲台梗9号米。 鸡肉散养地方鸡，煮后用手撕得很细，湿润度正好。 画龙点睛的是在自己家煮的猪油炸葱。 夹着筷子入口，鸡肉猪油香米饭香气四溢，饭粒软软的糯糯、葱脆的香气和鸡肉微微的口感在嘴里和谐。 吃鸡肉饭，和店里的虱目鱼腹丸汤搭配更完美。 虱目鱼丸在南部很常见，但用鱼腹做的鱼腹丸是第一次被吃到。 几个店员在摊子前做鱼丸，客人点的话煮汤锅，很肥，口感和普通的虱目鱼丸大不相同。

◇高雄市苓雅区青年一路163/8号

老豆浆店

除了卤肉饭、肉粽、虱目鱼粥等典型的台湾早餐外，高雄街头也有很多烧饼豆浆店，早市生意很好。 老庄的店外面总是有10多位客人在等着，但他们大多不是堂而皇之，而是外带，而且买的话有很多种，这是家里老人和年轻人丰盛的早餐。 这样的店不过是油条、豆浆、烤饼、酥饼、鸡蛋饼，种类虽少，但都很犀利。 老庄的店外面有油锅。 有个年轻人现在做油条，炸油锅后捞出来。 所以，每个人吃的都是热烘烘炉外面脆的油条。 店里也很忙，面的东西、烤饼的东西、蛋包饭的东西、擦豆浆的东西、点餐的东西等等，各部门的职务都很干脆。 蛋挞，浓郁的麦香，清脆的外皮很好吃。 豆浆有浓郁的豆子香味，喉咙光滑。

◇高雄市苓雅区思维二路187号

阿惠爱玉仙草

爱玉冰和仙草冰可以说是台湾街头最常见的最古老的避暑冰品。 爱玉其实是从爱玉种放进布袋里，在水中揉后静置，变成像咖喱一样的爱玉冻，完全天然健康。 虽然其制作过程不多，但根据揉搓手势的不同，爱玉冻还是会表现出不同的口感。 惠的爱玉之所以比别家好吃，是因为她每天早上做的，不仅是高雄桃源高山的高品质爱玉种，还用甘纯的山泉水，凭借多年的经验和力量，在透明柔软中做出了带q的爱玉。 招牌百香果爱玉仙草冰，除柠檬汁和糖水外，还加入新鲜肉百香果，甜度适中，百香果香气浓郁。 仙草也是阿惠做的，是用天然仙草果煮制的，平滑进入喉咙也可以退热。 很多喜欢口感的食客也喜欢放来自垦里的山粉圆，绝对是沁凉佳品。 这个小摊卖爱玉仙草20多年了，只有阿惠在打理。 她说20年来没有涨价过。 因为有几个孩子已经结婚工作了。 她也发自内心地爱着，到现在为止，不依赖赚钱，只是希望沉迷的邻居有机会继续吃下去。

◇高雄市苓雅区青年一路167/17号

吴宝春(麦方)店

初见招牌上这个麦子和方同的字，还不知道怎么读。 店员解释说，这个字是面包的古语。 这家面包店是被誉为台湾骄傲的吴宝春师傅开的。 这位来自屏东的年轻人与自己苦读多次，在2008年乐斯福杯世界面包大赛上，用酒做桂圆面包获得团体赛亚军，之后，年在荔枝玫瑰面包获得主场赛冠军。 店里挤满了人，最夸张的是限制流量，等着店外的栅栏线进店，大家都仰慕着名的冠军面包的味道。 酿酒桂圆面包用上古法烟熏桂圆干燥，混合葡萄酒、核桃、老面，每一口都是朴素而饱满的味道。 吴宝春师傅用这些家乡高质量的食材，做出了充满感情怀念母亲的味道。 我们吃的不仅仅是麦香，还有感人的感情，值得细细品味。

◇高雄市苓雅区思维三路19号

郭家肉的耻饭

虽然巷里卖肉味饭的店很多，但是很喜欢郭家的出品。 带肉汁的饭和肉不好意思一入口，就会涌出咸而美丽的味道。 肉一点也不油腻，仔细咀嚼后，肉的香味很浓。 老板说，肉臊选用猪脖子上的肉，去掉其弹性，沥丁和酱油炒香后，放入特制的瓮中，用甘草和糖等香料卤化一小时，吃了又软又油腻。 前面锅里的卤肉必须一天做好，决不松手，工艺也不能马虎。 更棒的是，采用了古早味的手工酱油。 卤化后的肉羞呈自然清澈的味增色，新鲜、甜、咸。 另外，还散发着二醇豆子的香味。 怪不得小肉不好意思吃饭，吃完还没中毒。 这肉汁卤化的其他菜肴绝对，卤豆腐的香味柔和，卤鱼的腹软而咸，是肉羞饭的最佳搭配。

◇高雄市新兴区锦田路39号

老江红茶牛奶

老江是台湾零售业24小时营业的创始人之一，从60多年前开始24小时营业就没有关门过，熟客们只要随时在意那红茶牛奶的味道，随时都能勾起食欲。 来老江的时候已经是晚上11点了，几十米外的六合夜市依然热闹非凡，小南台路已经是黑灯瞎火。 但是，周围就这样很冷清，老江的店外面还有近10名客人在排队等候。 红茶牛奶又甜又软，果然很好吃。 出乎意料的是，我更喜欢煎蛋三明治。 现在，在司机中烤后涂黄油，在平底铁板上煎鸡蛋，半熟后翻面，两片吐司中混合胡椒粉，吃的时候要注意煎鸡蛋心中后面的蛋液。 吐司的外侧脆，内侧软，胡椒的香味和牛油的鲜甜也很调和。 我吃煎蛋三明治和红茶牛奶。 这个宵夜真的很满意。

◇高雄市新兴区南台路51号

胡椒手鱼面店

鱼面是以前渔夫的食物，他们把卖剩下的鱼从肉里搅拌，保护皮，晒干后做成鱼面，是保留食物的智慧。 据说这家店来旗津岛的游客们不会错过，老板在新竹做了30年手工的鱼饺子鱼面。 都是当地狗母鱼做的，不拌面粉。 一碗综合汤一次可以吃好几种。 鱼丸很清淡，新竹贡丸弹牙齿，鱼面坚韧，有嚼劲，鱼饺子很好吃。 汤底也是用猪骨和鸡骨煮的，也加了一点色拉油，不甜很醇厚。 一口一口的酥饺子，炸到外皮又香又好吃，猪肉里的馅又好吃又多汁。 这么朴素的美味，怪不得小店外面总是挤满了胃口的食客，人气爆棚。

◇高雄市旗津区通山路44号

海上的冰

距离鼓山渡船口不远的滨海路一带有多家冰品店，人气最高的无疑是这片海冰，内外人满为患，非常热闹。 店里的墙壁、石柱和桌子上到处都是食客的涂鸦和字句，桌子上也放着很多钢笔，所以店里似乎很欢迎年轻食客那样随便的涂鸦。 冰，更夸张的是，所有的冰品，都可以用人数做。 标准量乘以2×3、7，用巨大的玻璃碗放上去，上桌时，整个桌子都很惊讶，吃起来当然很爽。 冰品的味道也很正，最受欢迎的八宝牛奶冰有蜜豆、红豆、绿豆、花生、芋圆、珍珠、仙草、粉圆，是消暑的佳品。 这家店，不管是涂鸦还是大碗冰，老老实实卖着爽快的字，让人上瘾。

海上冰超大物的冰，吃起来很爽

◇高雄市鼓山区滨海一路76号

阿伯麻糬

受欢迎的餐饮店排队叫号是常有的事，但是路边的摊子也是一开始出牌后叫号很不可思议。 中山路的这位麻伯，一味地卖麻，食客常常喊着每人出号码牌之类的，动不动就等一个小时，为了这美味的麻。 每天早上6点15分，化身准时展开大阳伞，按推车打开文件。 而小段，其实只是机车，之后，不断地为聚集的客户制造麻烦。 通常中午都卖完。 这种麻比常见的大一些，更是真实的材料，绿豆馅加花生粉和糖粉，外面裹上细芝麻粉和花生粉，吃软糯带q。 买麻的客人通常买很多粒，很多人买几个箱子。 为了保证越来越多的顾客吃，阿巴还得发布每人最多3箱15粒的限购令，真是夸张了。

◇高雄市凤山区中山道157号台湾企业银凤山分店入口

港园牛肉面

牛肉面是台湾最有名的美食之一，高雄市也有很多有名的店。 港园的味道和其他的不一样，不是炖的，也不是红烧的，而是特别的酱油汤。 汤底当然也是将牛骨原汁原味煮成的牛肉汤，但其咸而浓郁的酱油香，会让这味道更丰富。 50多年的老字号，还是在重复着自己的风格。 面条有嚼劲，牛肉炖得酥脆，嘴里充满了肉的香味和肉汁。 值得一提的是，店里做的辣油很辣，很刺激，蒜蓉也有浓郁的大蒜香气，根据个人口味放入汤头，加入浓香。 除了汤面之外，无汁面也是绝品。 这家有名的牛肉面店，总是有很多食客，吃饭的时候要再排队等一圈，但绝对值得。

港园牛肉面是很特别的酱油汤，但是味道很咸。

◇高雄市盐蒂区大成街55号

阿婆仔冰

经营了近80年的阿婆仔冰，不仅经历了盐埕区的迅速发展，也是那个时代的见证者。 日，被称为阿婆仔的蔡先生因为丈夫去世，独自承担养家的重担，在街头卖用古法制作的冷饮。 因为素材坚实美味，渐渐为人所知。 店内至今仍悬挂着60多年前的营业执照，以及斑驳的旧照片，散发着浓厚的历史味道。 招牌上的阿婆冰，是冰色鲜艳夺目的紫红色，原本是现火龙的果汁。 芒果、菠萝、西瓜、猕猴桃、甜瓜、恋人的果实、腌制过的芒果的蓝色，五颜六色真的很漂亮。 咸李冰也很特别，腌制咸李梅和碎冰搭配，甜甜咸咸可口。 我在炎热的夏天特别口渴。 现在，店由第三代经营，顺应几十年来的炖菜工序，不断开发出新的口味。 这家老字号也因三代务实乐观的进取精神而更加闪耀。

阿婆仔冰鲜艳的紫红色，是现在的火龙果汁，酸甜沁凉

◇高雄市盐蒂区七贤三路150号

甘家冷冻芋

说到解暑的冰淇淋，豆花、刨冰最受欢迎，冷冻芋头不多见，但其实在中南部城市有很多专卖店。 冷冻芋头是冷芋头，但解决起来很费工夫。 好的芋头煮熟冷却后，请用密封罐包好，以免新鲜芋头的原味崩溃。 虽然冷冻芋头是一碗糖两个水两个小芋头，但是这个芋头真的很粉糯很甜，两粒很饿也没有饱腹感，分量正好。 凉凉的糖水也有强烈的芋头香味，有点不腻。

◇高雄市苓雅区自强三路113号1楼

草地上的人以前传来了豆花

咸的东西吃多了，会想念冷的豆花。 草坪是凤山有名的企业品牌，经常获得人气大奖。 豆花看起来很简单，但色彩并不简单，是甜点。 店里每天早上都做得很新鲜，大豆经过10个小时的浸泡，散发出豆子的香味，按照古老的方法加入少许甘薯粉，使豆花的香气变得柔和。 综合豆花大份，除了芬芳的豆花外，还有珍珠、绿豆、粉圆、小豆，材料丰富，口感多样。 凉甜适中，没有讨厌的负担，清爽甜美。

草坪上人的豆花充满小豆、绿豆、粉圆和珍珠，味道甜美