“台北“胡须张”卤肉饭：饭Q汁香”

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企业品牌年轻化，企业品牌本身更倾向于年轻的顾客群体，在形象上不断追求时代感的新鲜感。 在越来越不景气的市场环境下，自己的企业品牌可以再年轻15岁。

在台湾出名以前卤肉饭餐厅的胡子，由于企业品牌的年轻化战略，年轻人也被拉入了自己的餐厅。

在台北，说起卤肉饭，经常提着胡子的张力。 经胡子长子张永昌接手经营，目前胡子是台湾知名的卤肉饭快餐连锁企业品牌，在台湾地区拥有30多家分店。

胡子卤肉饭来自民国49年，味道好，味道好，有真材实料，所以有很棒的生意。 创始人张炎泉长时间很忙，抽不出时间整理他茂密的胡子，长时间以来，老客户都管他叫小胡子。 店内充满了鲁肉饭的香味。 另外还有美味的小吃，如香喷喷的卤蛋和贡丸汤。 喜欢卤肉饭的朋友不要错过！

为了吸引习惯吃汉堡炸鸡的年轻人，张永昌决定从市场推广年轻化的尝试。

相反，以前坐摇滚舞台来拉拢客人

从2008年下半年开始，张永昌做出了许多创新决策。 首先，胡子张找到了pizzacutfive企业的合作。 pizzacutfive是走在时代前面的设计制造商，在年轻人眼里，多年来胡子挂在招牌上的络腮胡logo，和猿人ape的设计很像，简直不可思议。

pizzacutfive为了宣传，为胡子拉的标志设计了10种t恤、金属胡子拉、爆胎胡子拉、dj胡子拉、教堂合唱团胡子拉、儿歌胡子拉等。 其中一个人竟然是骷髅头的样子！ 张永昌回忆说，当时农历七月，也就是俗称的鬼月临近，看着骷髅头，心里一时难以接受。

双方僵持之下，pizzacutfive发出最后通牒，骷髅头少了，合作就取消。 pizzacutfive也再三向张永昌保证，骷髅t恤一定是最畅销的。 其实，专业意见是正确的。 年轻人有骷髅t恤。 人气演员黄立行在众多猿人t恤中，选择了唯一骷髅头的设计。

野台开唱( formozfestival )是台湾具有历史和国际知名度的音乐活动，连续14年不间断举办，购票入场，去年的盛会有5万多人参加。

胡子张重金赞助了这次野台的歌唱活动，演唱第一天免费把卤素粉丝送给观众。 参加野台开唱当天活动的网友在博客上写道:“分量比想象中要大，而且我觉得赚了竹笋丝、香肠、卤蛋的一半。” 当场外国人也很开心地吃着，讨厌卤肉饭的人也很感兴趣。

张永昌说，年轻人的世界是老年人无法想象的。 舞台表演者把祭神用的纸钱撒在观众席上助兴，观众也把很多纸钱放回舞台上，那个环境让他大吃一惊。 多亏了野台开唱，胡子在年轻人之间成功地打开了知名度。

诺尔德·博克为胡子而争

有点洋气的诺基亚盒子也为胡子企业品牌的年轻化做出了许多战功。

猪排饭是外带的，以前流传下来的店是放在饭盒里还是放在纸碗里。 胡子拿出自己的noodlebox放入卤肉饭，箱子的方块像扩大了0.5倍的立方体。 这个noodlebox的好处是，参加野台开唱的年轻人可以一边听歌一边轻松地往嘴里扒饭。

除了市场营销尺度的年轻化，小胡子还在全省门市引进了微支付的3in1电子钱包，张永昌说小胡子并不吝啬到不想支付发卡银行手续费，只要刷卡就有足够的便利，符合客户快捷服务的便利诉求， 电子支付也是年轻顾客花费的常态。

过去，胡子张的10位客人中有4位是25岁到40岁。 在野台开唱的市场营销洗礼中，现在10名客人中有4人30岁以下，更令人难以置信的是，20岁的街头仔也进入胡子张吃卤饭。

去年下半年，虽然全球出现了不景气的金融海啸，但企业仍然没有全力致力于企业品牌的年轻化、服务的高质量化、产品的健康化。 由于创新快速发展战略正确，胡子年业绩增长率不仅比估算值高5个百分点，而且近10个百分点的表现让餐饮行业相形见绌。

不仅是老年人，也将年轻的老饕餮们引入胡子的张力。 张永昌相信，在这百年罕见的金融海啸中，没有经济衰退，没有干劲！ 经济不景气就是淘汰不争气！

感谢网友@至尊宝65提供的照片。 太好了

简介:
卤肉饭的历史可以在周朝回归。 根据专门记载古代贵族生活规则的典籍《周礼》，其中如《天官食夫编》所述，周朝大王的聚餐中珍贵的有8条路。 其中两个是淳熬和淳母，把肉酱切碎，盖在饭上。 由此可见，今天我们熟知的“卤肉饭”很像古代周朝的帝王美食“淳熬”和“淳母”。

胡子张精鲁通过了cas认证，每头猪只有一斤，使用极其珍贵的新鲜“禁胁肉”，切成宽3mm、长3~5cm的长条肉丝，加入自己的原料，用小火煮4~6小时，每15分钟搅拌一次，搅拌多余的油汁

胡子卤肉饭选用等级优质米，一碗卤肉饭均为150克饭，搭配38克粹鲁，两者混合美味黄金比例，让美味的粹鲁汁在所有米饭饭粒中流动，使这卤肉饭达到最完美的风味。 然后，放上用日本酒糟方法特制的奈良咸菜，和一口卤饭搭配奈良咸菜，口感非常融洽。 而且，吃了一碗卤饭，“巧”就不会饱，而是完全表现出了美味的“热、q、香”。

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分类:台湾料理
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