“高雄夜市老字号 “老牌过鱼汤”浓浓海味”

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煮鱼头的汤充满了胶质和深色的海产品。

石斑鱼在台湾的餐桌上很常见。 大饭店宴会的客厅、热炒店、街头桌子可以品尝石斑家的美味。 煮汁或蒸味一流。 石斑家成员相当多，通常从养殖石斑鱼、七星斑到珍贵的老鼠斑、龙胆，外观有灰色、红色和颜色鲜艳的石斑。 其中，俗称的鱼野生大石斑最受欢迎。

高雄市六合夜市有老字号老牌过鱼汤。 自1964年创业以来，已经将近半个世纪了。 老牌在六合夜市提供了超美味的人间极品。 游客无需消费天价，即可轻松享受深海野生大石斑的味道。 营业时间总是持续着人潮。

据店方介绍，野生大石斑鱼俗称“过鱼”。 这条鱼身材高大，动不动就100斤，但肉质柔软，味道鲜美，适合做生鱼片。 肉片有点烫，一上桌，鱼皮、鱼腹等部位也会变成干菜。 全身都是宝，特别是鱼骨煮的汤头是乳白色的，很甜，喉咙光滑，保证成为客户。

老牌过鱼汤是深海大石斑专卖店，店内石斑菜种类不少。 有生鱼片、鱼肉汤、鱼头汤、过鱼米粉、过鱼粥、味噌汤、清汤等其他夜市找不到的独特好材料，还有干燥类、肉干饭、黑白切。