“入秋冬饮台湾牡蛎汤最适宜”

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牡蛎被台湾人俗称为蚩仔。 台湾的牡蛎养殖业已有200余年的历史，全省可养殖牡蛎的海岸线达200多公里。 彰化、云林、嘉义等县是台湾牡蛎的主要产地，这里自然条件优越，所产牡蛎举世闻名。

产地

中国彰化、云林、嘉义。

牡蛎肉质醇厚，味道鲜美，营养丰富，历来被认为是海鲜中的佳品。

牡蛎很水灵很好吃，但是不能吃5月到8月的牡蛎。 每年5月开始，牡蛎的生殖巢进入成熟期，8月产卵。 这四个月消耗了牡蛎体内的营养成分，肉的味道很差。 更重要的是，通常贝类在成熟的生殖巢内容易积累大量毒素，牡蛎也不例外，所以容易中毒，进入9月份产卵完成，牡蛎为了使衰弱的身体恢复健康而专心喂食，体质逐渐肥大。 这个时候，体内储存最多的营养成分是糖原，每年10月左右都会增加。 第二年的1月到3月，达到了高潮。 在这个育肥期间，是牡蛎体内的另一种物质，甜菜碱的成分也有所增加，所以美味的味道有所提高。

牡蛎肉肥厚，味道鲜美，营养丰富，入秋后质量更好，是螺、贝等水产生鲜品中的佼佼者。 西医患者喝牡蛎汤和多种贝类一样，是因为牡蛎含有多种维生素，碘素丰富，肉质细嫩，容易消化。 中医认为牡蛎可以用于治疗头晕、盗汗、遗精、崩漏、癫痫等疾病。