“寒露养生宜养阴 推荐两款药膳”

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寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，是秋季第五个节气，表示秋季正式结束。 时间是公历每年的10月7日~9日。 寒露意味着气温比白露时低，地面露水更冷，结露可能结成霜，寒露是气候从凉爽向寒冷的过渡。

《黄帝内经》云:“春生夏长，秋收冬藏”到了深秋季节，秋收的忙碌几乎告一段落，人们必须开始准备冬藏。 民间自古以来就有“秋瘦”的说法，在吃味道浓郁的美食的同时，优先吃肉，“因肉而瘦”。 但是，过食肥甘厚味不仅加重胃火，更明显自己秋季干燥症状，同时不利于心血管患者控制血压血脂。 所以，在生津养阴吃多汁的食品，不要吃辛辣、油炸的食品。

秋天五行金属中，六气干燥，五味辛辣，秋天经常感到口鼻干燥等秋季干燥症状。 秋天吃清润甜酸寒凉的食物，寒凉能清热，甜味食物性质黏稠，缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。 另外，中医认为肺和秋气的关系非常密切。 这是因为应该多吃百合、莲子、山药、藕、香菇、西红柿等有滋润肺部生津作用的食品。

两种寒露季节应该用药膳:金针木耳，悉尼杏仁瘦肉汤。

【悉尼杏仁瘦肉汤】甘中带咸，清热润肺，化痰止咳。 适合秋天天气干燥时吃，适合咳嗽、哮喘、痰多的患者吃。 此外，肠干燥便秘者可以辅助治疗便秘。

主要材料:悉尼3个，含有碳水化合物、维生素和矿物质，性微寒、味甘、无毒，生津润燥，清热化痰，具有降压作用。 甜杏仁10克，性平，味甘，无毒，润肺平喘，滑肠。 猪瘦肉100克，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，可性平、味甘、咸、补肾养血，滋阴润燥。

方法:将悉尼洗干净，切成4瓣，去除果核。 猪瘦肉洗干净，切成小口。 生火，加入悉尼、红肉、甜杏仁，加入适量清水，用大火煮后，用小火持续煮1小时左右，加入冰糖，5分钟后出锅。

【金针木耳】清爽光滑，可冷血补血，清热解毒。 适合中老年高血压病动脉硬化患者食用。 适用于大便带血、痔疮出血、小便尿血、溃疡病少量吐血等各种出血患者的气血损失、体质虚弱者。

主要材料:黑木耳50克含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁及脂肪、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质，具有性平、味甘、凉血、止血、润肠通便的效果。 金针菜100克，含有维生素a、维生素b1、维生素c及蛋白质、脂肪等，有性平、味甘、小毒，含有养血补虚、清热解毒、利水通淋、凉血止血、广胸膈膜。

方法:金针菜浸泡后，去根，冲洗。 洗好做好的黑木耳准备。 锅内倒入火，加入适量色拉油，大火加热后，加入葱炒，加入黑木耳、黄花菜，翻炒几下，加入生开水，加盐调味，勾兑湿淀粉，出锅。 需要观察。 因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，所以毒性很大，影响肠胃和呼吸系统，一定要用热水加热，然后用清水浸泡，取出后再烹饪。

(中国中医科学院西苑医院史大卓谭宇)